Sebagaimana yang kita ketahui, lemak terbagi atas dua jenis, yaitu lemak nabati dan lemak hewani. Dalam blog ini akan dibahas lebih jauh mengenai lemak nabati atau lemak yang didapatkan dari ekstraksi berbagai tumbuh-tumbuhan. Adapun tumbuhan yang dimaksud meliputi kelapa sawit, kelapa, pohon zaitun, jagung, biji bunga matahari, kacang, dan lain sebagainya. Selain mengulas macam-macam lemak nabati, juga akan membahas mengenai produsen dan distributornya di Indonesia:


1. Minyak Goreng
Minyak goreng diperoleh dari olein, atau komponen dari kelapa sawit yang berwujud cair. Minyak goreng merupakan salah satu bahan yang banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk menggoreng. Fungsinya adalah sebagai pengantar panas, penambah rasa, dan memberikan nilai kalori suatu masakan. Berikut ini adalah beberapa merek minyak goreng yang dikenal di pasaran beserta para produsen dan distributornya di Indonesia:

  • ·         Indofood
Bimoli merupakan merek minyak goreng yang  sudah dikenal luas oleh masyarakat. Minyak goreng Bimoli telah menyempurnakan proses produksinya dengan tahap Pemurnian Multi Proses (PMP) yang dapat mempertahankan zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan. Minyak goreng ini cocok untuk memasak, menggoreng, dan menumis. Terbagi atas dua varian, spesial yang dikemas dalam wadah transparan dan klasik yang tersedia dalam beragam ukuran dan wadah untuk mengakomodasi segala keperluan mulai dari rumah tangga sampai restoran.

  • ·         PT. Smart
PT Smart, perusahaan berbasis kelapa sawit ini mempunyai berbagai produk minyak goreng yang tersedia dengan beragam merek, seperti Filma, Kunci Mas, Mitra dan Masku. Semua produk minyak gorengnya terbuat dari buah kelapa sawit pilihan dengan keunggulannya masing-masing.

  • ·         PT. Sinar Meadow International Indonesia (SMII)
Berbagai merek minyak goreng produksi SMII antara lain Gold Bullion dengan jenis Frymasta Star (special solid frying oil), Frymasta (special solid frying oil), dan Fryall (semi liquid frying oil). Gold Bullion menggunakan minyak yang berkualitas sehingga lebih efisien untuk digunakan. Sedangkan untuk produk Frymasta Star sangat cocok digunakan untuk menggoreng donat karena mengandung aroma spesial untuk donat sehingga beraroma lebih tajam.

  • ·         PT. Salim Ivomas Pratama Tbk
PT. Salim Ivomas Pratama Tbk adalah perusahaan agribisnis yang memiliki produk-produk turunan kelapa sawit dengan brand Palmia. Tersedia pula minyak goreng berwujud padat yang cocok untuk pembuatan donat. Kemudian ada Palmia Deep Frying Fat untuk menggoreng makanan dengan hasil yang crispy dan Palmia Defoil untuk menggoreng ayam.

  
2. Margarin
Secara fisik, margarin identik dengan warna kuning karena adanya tambahan zat pewarna alami. Margarin terbuat dari minyak nabati yang kebanyakan berasal dari kelapa sawit. Teksturnya padat dengan titik leleh yang lebih tinggi daripada mentega (butter). Margarin biasanya mempunyai rasa yang asin dan dikemas di dalam kaleng atau plastik. Berikut adalah daftar produsen dan distributor margarin di Indonesia:

  • ·         PT. Smart Tbk
PT. Smart memiliki margarin dengan merek Filma dan Palmboom yang tersedia dalam kemasan consumer pack. Sedangkan untuk kemasan industrial, terdapat margarin dengan merek Palmboom, Filma, Palmvita, Paloma, Menara dan Mitra. Keunggulan produk margarin produksi PT. Smart Tbk adalah daya creaming yang baik dengan rangkaian produk yang lengkap, cocok untuk pembuatan berbagai produk bakery seperti roti manis, cake, cookies dan pastry.

  • ·         Unilever Food Solutions
BlueBand, merek yang dikeluarkan oleh Unilever ini memiliki serangkaian jenis margarin yang sudah terkenal di pasaran. Sebut saja, BlueBand Master Cake Margarine dengan aroma khas dan tekstur yang  lembut cocok digunakan untuk aplikasi kue basah, cookies, dan roti. Varian lainnya adalah BlueBand Master Gold yang berkualitas premium dengan aroma butter sehingga dapat menghasilkan berbagai produk bakery berkualitas dan menghemat biaya produksi. Juga ada BlueBand Master Pastry Fat dengan sisi keplastisan yang unggul, produk ini dapat mengikuti kelenturan adonan dan menghasilkan lapisan pastry yang merata.

  • ·         PT. Sinar Meadow International Indonesia (SMII)
SMII memproduksi berbagai produk margarin ternama seperti Gold Bullion, Cita, Maestro, dan Mother’s Choice. Perbedaannya adalah Gold Bullion merupakan merek premium yang dimiliki oleh SMII dan biasanya dipakai untuk segmen bakery. Gold Bullion mempunyai titik lumer yang hampir sama dengan tubuh manusia yaitu sekitar 36oC-39oC sehingga tidak mengendal saat dimakan. Untuk merek Cita merupakan merek kelas menengah dan Maestro digunakan untuk segmen yang lebih ke bawah. Sedangkan untuk Mother’s Choice lebih cocok digunakan untuk ibu rumah tangga. 

  • ·         PT. Salim Ivomas Pratama Tbk
Beberapa produk margarin andalan Salim Ivomas antara lain Palmia Margarin, yang terbagi atas Palmia Super Cake Margarine yang biasa digunakan untuk pembuatan roti, cake, cookies, dan biskuit. Serta Palmia Margarine dengan titik leleh 36oC-39oC yang mirip dengan rasa butter.

3. Shortening
Shortening identik dengan warna yang cenderung putih sehingga sering disebut dengan istilah mentega putih. Selain itu, shortening mempunyai rasa yang tawar.  Oleh karena itu, shortening banyak digunakan untuk membuat bakpao, butter cream, roti tawar, dan sebagai dekorasi cake. Di bawah ini adalah beberapa produsen dan distributor shortening di Indonesia:

  • ·         PT. Smart Tbk.
Smart menyediakan produk shortening berkualitas untuk kalangan industri biskuit dengan merek Delicio White Fat. Kelebihannya adalah tingkat plastisitas yang sangat baik. Juga ada merek Menara dan Mitra Baker’s Fats yang ekonomis dan merupakan shortening serbaguna.

  • ·         Brataco Bakery Division
Brataco Bakery Division memiliki beragam merek shortening dengan keunggulannya masing-masing, antara lain Alba Red yang digunakan untuk membuat biskuit, croissant, adonan roti, menggoreng donat, dan bakpao. Ada pula merek Orlando, shortening berwarna putih yang cocok digunakan untuk pembuatan roti tawar, roti manis, hamburger buns, dan butter cream.

  • ·         PT. Salim Ivomas Pratama Tbk
Palmia Top White yaitu shortening yang cocok digunakan untuk cream decorating merupakan salah satu produk unggulan Salim Ivomas. Mempunyai warna putih yang bersih, produk ini sangat cocok diaplikasikan untuk berbagai dekorasi cake Anda. Selain itu, produk ini dapat menghasilkan rongga pastry yang maksimal dan renyah.

4. BOS (Butter Oil Substitute)
Istilah Butter Oil Substitute atau BOS mengacu pada produk yang mengganti lemak susu hewani dengan lemak nabati. Fungsinya adalah untuk menghemat biaya produksi karena BOS disebut-sebut memiliki karakter yang tidak jauh beda dengan butter, terutama dari segi aroma. Maka dari itu, saat ini BOS begitu diminati karena harga jualnya yang lebih rendah daripada butter. Untuk mengetahui beragam merek beserta distributor dan produsennya di Indonesia, berikut ulasannya:

  • ·         PT. Smart Tbk
PT Smart juga memiliki produk BOS  dengan brand Filma BOS dan Palmvita Gold BOS yang berguna sebagai pengganti butter oil. Produk ini dapat diaplikasikan untuk pembuatan kue dan roti dengan aroma butter yang memikat.

  • ·         Brataco Bakery Division
Brataco memiliki berbagai produk berbasis lemak nabati dengan merek Pilot BOS yang berwarna kuning emas dengan aroma khas. Produk ini tidak mengandung garam dan air dengan tekstur halus dan mudah menyatu dalam adonan roti. Pilot BOS ini tersedia dalam kemasan 20 kg (pail).

  • ·         PT. Salim Ivomas Pratama Tbk
Palmia BOS produksi Salim Ivomas memiliki aroma butter dan rasa yang khas, cocok diaplikasikan untuk pembuatan cookies. Selain itu, produk ini juga dapat diaplikasikan untuk membuat roti manis, cake, biskuit, dan cream filling.


5. Olive Oil
Minyak zaitun atau yang biasa disebut juga dengan olive oil adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang tinggi. Terbagi atas beragam jenis, meliputi extra virgin olive oil, pure olive oil, dan extra light olive oil. Dari semua varian, yang paling direkomendasikan adalah extra virgin olive oil atau minyak zaitun berkualitas grade A yang diproduksi secara alami tanpa bahan kimia. Berikut adalah nama distributornya di Indonesia:

  • ·         PT. Prambana Kencana
Prambanan Kencana mendistribusikan Borges Olive Oil yang proses pengolahannya dilakukan sejak tahun 1896 serta telah dijual ke lebih dari 100 negara dan lima benua. Kelebihan dari Borges Olive Oil antara lain berasal dari buah zaitun yang berasal dari satu perkebunan sehingga kualitas sangat terjamin. Tersedia dalam beberapa varian seperti Extra Light Olive Oil, Extra Virgin Olive Oil, Pure Olive Oil, dan olive oil dengan campuran aromatic seperti Olive Oil with Four Paper, Fresh Basil, Fried Garlic, Soy and Ginger, Olive Oil with Garlic, Balsamic Vinegar, dan Red Wine Vinegar.

  • ·         PT Nirwana Lestari
Nirwana Lestari mendistribusikan olive oil dengan merek Colavita yang terbuat dari 100% buah zaitun dari Italia. Produk yang beraroma buah ini terdiri dari dua produk utama, yaitu extra virgin olive oil dan virgin olive oil.

  • ·         Sukanda Djaya
Filippo Berio merupakan produk oilive oil unggulan Sukanda Djaya yang berasal dari Italia. Ideal digunakan untuk menumis, memanggang atau salad dressing. Filippo Berio dapat memberikan rasa yang khas untuk setiap masakan Anda.

  • ·         Pandurasa Kharisma
Pandurasa Kharisma, perusahaan distributor bahan baku makanan ini memiliki produk olive oil dengan merek Dougo. Diproses dengan teknologi tinggi sehingga menghasilkan minyak zaitun dengan kandungan warna yang bening tanpa mengurangi kandungan nutrisi di dalamnya.

Categories: