Atmosfer classy sudah mulai
terasa saat saya memasuki Rustique Wine and Grill. Hamparan dedaunan berwarna
putih di langit-langit restoran membuat tampilan Rustique semakin terkesan
elegan. Rustique Wine and Grill merupakan salah satu restoran yang terletak di
pusat perbelanjaan elit, Pasar Senayan yang membusungkan diri sebagai Steakhouse berkelas di Jakarta.
Rustique adalah restoran pertama
di Indonesia yang menyajikan Blackmore, sebuah brand Steak papan atas asal
Australia. Tak tanggung-tanggung, untuk menikmati kelezatan daging wagyu
Blackmore, pengunjung harus merogoh kocek lebih dalam di angka Rp. 1.800.000.
Harga ini tentu sebanding dengan kualitas yang ditawarkan, mulai dari tingkat
tender hingga sensasi rasanya yang mampu membuat orang berdecak kagum.
Selain Blackmore, pecinta Steak
juga dimanjakan dengan olahan Dry Aged Beef dimana daging di aging terlebih
dahulu agar menghasilkan tekstur yang sangat empuk. Menempatkan diri sebagai Steakhouse, tentu Rustique menyediakan aneka jenis daging yang jumlahnya mampu
menyentuh angka 33 dengan beberapa pilihan menu wagyu terbaik.
Sebut saja seperti wagyu 9+
Australian, Full-Blood Wagyu 12+ Australian, Blackmore, Wagyu 7 – 8 Australian,
dan Wagyu short BBQ Ribs. Konon katanya, sebelum menikmati pilihan wagyu
tersebut pengunjung harus memesannya terlebih dahulu karena sangat terbatas.
Selain kategori daging, tingkat kematangan juga bervariasi, mulai dari bleu,
rare, medium rare, medium, medium well, well done, hingga burn.
 |
| Grilled Chicken Salad |
 |
| Beef Tenderloin |
 |
| Dessert: Soy Bean Pannacotta |
Kualitas daging yang sudah sangat
baik harus dimbangi dengan teknik pemanggangan yang tepat. Memanggang daging
tidak harus panas, pada suhu hangat pun bisa menghasilkan daging yang juicy.
Kuncinya, Rustique menggunakan oven grill bernama Josper asal Spanyol.
Dioprasikan secara manual, Josper mampu menciptakan aroma smokey pada daging.
Pemanggangannya yang masih tradisional yakni dengan menggunakan arang membuat
setiap bagian daging matang merata. Menariknya, arang yang digunakan khusus
diimpor langsung dari Spanyol dan Rustique merupakan restoran pertama yang
menggunakan Josper di Indonesia.
Kenikmatan yang tiada tara dari
setiap Steak di Rustique menggelitik saya untuk mengajukan pertanyaan kepada
koki yang bertugas kala itu. Rupanya ada tiga metode yang harus dilakukan
sebelum menciptakan hasil olahan Steak yang sempurna. Pertama daging yang
keluar dari chiller harus melalui tahap heating pada suhu ruang. Setelah itu
berlanjut ke proses berikutnya, grilling dan resting. Proses resting inilah
yang akhirnya mempengaruhi tekstur yang empuk dan juicy.
Mengacu pada Steakhouse, Rustique
menawarkan pengalaman menikmati Steak lewat berbagai olahan daging premiumnya.
Ditunjang dengan interior yang cozy dan woody, Rustique identik dengan nuansa
homey yang dilengkapi dengan private room. Jika dilihat dari harga yang tertera
pada buku menu, rata-rata pengunjung harus menghabiskan dana minimal Rp.
400.000/orang. Ini sebanding dengan
kualitas Steak yang ditawarkan dan terlihat target utama dari Rustique pastinya
adalah A+.
Rustique Wine & Grill
Plaza Senayan, Lantai 4, Jl. Asia Afrika,
Senayan
Jakarta
021 5785 2760
Categories:
Hang Out